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■漬物の作り方・・・京都漬物「茄子の辛子漬物」

京都の茄子の漬物には水茄子・加茂茄子がありますが、
今日はその茄子の辛子風味の漬物の作り方をご案内いたします。

◆京都漬物「茄子の辛子漬物」

【茄子の辛子漬・材料（4P分）】

・茄子500グラム　
・塩小匙2杯　
・日本酒1/4cup　
・和辛子大匙2杯　
・醤油大匙1杯　
・味醂小匙1杯

【茄子の辛子漬・の作り方】

まず初めに、茄子を3cmほどの長さのくし型にカットし、
ザルなどに均一に並べて直射日光に当て干します。

茄子の表面が少しだけ干からびたような状態になったら、
家庭用の漬物容器などに移します。
塩と日本酒を振りかけて、
茄子の倍ほどの重石をのせます。

ご紹介しました茄子の辛子漬物の作り方は、
約半日で食べられるようになります。

この「茄子の漬物」を召し上がる際には、
【材料】の欄で記しました割合の辛子・醤油・味醂を混ぜ合わせた汁で和えて頂きます。

◎今回は京都の漬物を意識いたしまして、
さっぱりとした薄味の作り方をご案内しました。
お好みにより醤油・味醂の量を加減なさってください。