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「らっきょうのハチミツ漬物」

らっきょうの旬は初夏を迎える頃ですが、そのらっきょうについて、ハチミツを使った作り方で漬物にしたいと思います。

◆「らっきょうのハチミツ漬物」

【　漬物材料　】、

・らっきょう・・1キログラム、
・天然塩・・大匙6杯、
・水・・3cup　

漬け汁　、

・ハチミツ・・1、1/4cup、
・酢・・3cup

【　「らっきょうのハチミツ漬物」の作り方　】

まず初めに、らっきょうのハチミツを使った作り方で漬物を作る為に、その漬物の為の下準備をする必要があります。

らっきょうについている泥や汚れを流水で洗い流し、外側の薄皮をむいてきれいにします。　

分量の天然塩と水をあわせて1度沸騰させ、冷ましたものの中にそのらっきょうを1晩漬けておきます。

そうする事によりアクが抜ける事と、らっきょうを漬物にする為の下味をつける目的があるようですが、
そのあとらっきょうをザルなどに取り、根・葉を切り落としておきます。

らっきょうをハチミツで漬物にする為の漬け汁を作ります。
分量のはちみつと酢を混ぜ合わせるだけですが、ここではその漬け汁に火を入れる作り方はしませんので、
できるだけ漬物容器などは清潔する事を心がけます。

きれいに準備した漬物容器に上記のらっきょう・漬け汁を入れ、冷蔵保存します。