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■漬物の作り方・・・「らっきょうの甘酢漬け」の作り方

おいしい漬物の作り方として、甘酢に漬けたらっきょうの漬物の作り方をご案内します。

◆「らっきょうの甘酢漬け」
・【漬物材料（4P分）】

・らっきょう・・1キログラム、
・下漬け用に→天然塩・・大匙6杯、
・水・・3cup

漬け汁用材料、

・酢・・2と1/2cup、
・砂糖・・1cup、
・水・・1cup、
・赤唐辛子（ホール）・・2本、
・天然塩・・大匙2杯

【「らっきょうの甘酢漬け」の作り方】

まず初めに、らっきょうを甘酢漬けの漬物用に下準備をします。
らっきょうについているゴミ・土などを流水で洗い流し、薄皮を1枚いておきます。

分量の水と塩をあわせて沸騰させ、冷ましたものにこのらっきょうを浸し、1晩置いてアクを抜き、
水分を切ってから根と葉を除きます。

ここから、らっきょうの甘酢漬けの漬物用に甘酢の作り方をご案内します。
分量の水に赤唐辛子以外の調味料を入れ沸騰させます。

その間に赤唐辛子の種を取っておき、沸騰した上記の調味液に加えて火を止め冷まします。

アルミの容器を避けて陶器やビンの容器にらっきょうを入れ、冷ました調味液を注ぎますが、
らっきょうが調味液から出ないように保管するのが理想ですが、6ヶ月ぐらい熟成させてからが食べ頃のようです。