つけもの.com

■
漬物の作り方「かぶと梅の漬物」のレシピ

かぶと梅の漬物の作り方を、その漬物の為の材料・レシピと共にご案内しています。
◆かぶと梅の漬物・漬物材料（4人分）かぶ・・400グラム、梅ピクルス（甘酢漬け）・・2個、キャロットピクルス・・大さじ1、
塩・・12グラム、薄口しょうゆ・・小さじ1
「かぶと梅の漬物」の作り方のレシピ
これからご案内するかぶと梅の漬物に関する作り方のレシピは、かぶを8mmぐらいの薄さでいちょうの形にカットし、
塩を混ぜ込みかぶの重量の1.5倍の重石により下漬けを行います。
梅とキャロットのピクルスはみじん切りにしますが、梅とキャロットのピクルスがない時はカリカリの梅を、
キャロットは塩（分量外）で下漬けしたものを、酢と砂糖少々で漬け込んでおきます。
下漬けしておいたかぶの水分を良く取り、梅とキャロットのピクルスとしょうゆを加え、
300グラムほどの重石をして10分ほど時間を待てば完成です。
このかぶと漬物の作り方のレシピのポイントは、かぶの触感と梅とキャロットのピクルスによる、
甘酸っぱい感じがアクセントになり、新しい感覚のレシピになっていると思います。

<文・BH>