つけもの.com

■かぶの漬物のレシピ・・・漬物の作り方

漬物の作り方は何種類もありますが、ここではかぶの漬物の作り方のレシピを紹介しています。
◆かぶと柿の漬物
「かぶと柿の漬物」の材料
・漬物材料（4人分）かぶ・・500グラム、完熟の柿・・皮と種を取り100グラム、塩・・15グラム
「かぶと柿の漬物」の作り方のレシピ
まず初めに、かぶの茎を根元から切り落とし縦1/2にし、1cmの幅に半月の形にカットします。
この時、かぶの皮はつけたままで大丈夫です。
そのかぶに分量分の塩を振り、良くまぶしたらかぶの重さと同じ重さの重石をして6時間ぐらいおいておきます。
その間に、柿を目の細かいざるなどで裏ごしにし、上記のかぶの水分を搾りふき取り、裏ごしにした柿とあわせて、
およそ3時間ほど漬け込んで完成になります。
このかぶと柿の漬物の作り方のレシピのポイントは、かぶの塩漬けと柿の裏ごしをした時に出る水分を、
充分に取り去る事です。

<文・BH>