つけもの.com

■漬物の作り方・・・大根の葉の漬物

ここでは簡単な漬物の作り方として、大根の葉の漬物の作り方をご案内します。
通常は、大根の葉というのは廃棄されがちな部分ですが、何よりも栄養がたっぷりある為、捨てたりせずに漬物などに
して頂きたいものです。
・大根の葉の漬物の材料、大根の葉・・500グラム、塩・・15グラム、塩昆布・・適量。
簡単な大根の葉の漬物の作り方として、まず大根の葉を流水で良く洗いできるだけ小さいみじん切りにし、
ボウル等に移し塩15グラムを加えて良くもみ込みます。
大根の葉が漬物のようにしんなりしてきたらざるに移し、ボウルでうけて流水でしっかり洗います。
次に、漬物用に下ごしらえをした上記の大根の水分をしっかりと搾り、塩昆布を少しずつ加えながら味を整えます。
好みの味加減になったら完成ですが、この後ゴマを加えたり、七味を軽く振ったりする作り方をすれば、
またひとあじ変わった大根の葉の漬物の作り方になります。
農薬を使う事無く、オーガニックで栽培された大根の葉でこの漬物の作り方による漬物を作れば、ベストの味が期待で
きるようです。

<文・BH>