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■大根とその葉の漬物・・・漬物の作り方<文・BH>

大

根とその葉の漬物について、時間を置く事無くすぐに食べられる漬物の作り方としてお知らせしています。
ここでお知らせしている大根とその葉の漬物は、大根とその葉のさっぱりとした浅漬けです。
大根とその葉の漬物
◎漬物の材料（4、5人分）
大根→200グラム　大根の葉→50グラム　塩小匙1杯　ゆずの皮の千切り、赤唐辛子の千切り→各適量
大根とその葉の漬物
◎漬物の作り方
ここでの大根とその葉の漬物の作り方は、まず始めに大根とその葉を流水などでよく洗い、水分を充分に切ります。
そのあと、大根は3、4センチ長さの太目の千切りにし、大根の葉は小さく刻みますが、その際の大根と大根の葉の漬物用の千切りや、
小さく刻んだものは、大きさをそろえるような作り方をすると、その漬物の見栄えも良く塩加減も均等になるようです。
上記のように下ごしらえしたものに、塩小匙1杯加えてよくもみ込みます。
大根とその葉の漬物のあっさりとした漬物の作り方の仕上げとして、漬物用に用意しておいた赤唐辛子の輪切りを混ぜ、
打つ歯に盛り付けあとにゆずの千切りをちらします。
この大根と大根の葉の漬物は、低塩分の漬物の作り方としてお知らせしましたので、なるべく早く食べ切るようにした方が良いでしょう。

<文・BH>