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漬物の作り方・・・「白菜の漬物わさび風味」の作り方のレシピ

市販されているわさびの漬物を使用した「白菜の漬物わさび風味」の作り方のレシピを掲載しています。
◆白菜の漬物わさび風味
・漬物材料（4人分）白菜・・600グラム、塩・・大匙1杯、紫蘇の実の塩漬け・・大匙3杯、市販されるわさびの漬物・・大匙3杯、柚子の皮の千切り・・適宜
「白菜の漬物わさび風味」の作り方のレシピ
白菜の漬物わさび風味で使用する白菜は、よく洗い2cmの幅にカットし、塩を振りながら均等に塩が混ざるようにし、
白菜と同量の重石をのせしんなりさせます。
紫蘇の実はさっと洗ったあと水分を切りますが、この時塩分を確認して塩辛いと感じるようでしたら、
そのまま水につけておき、少し塩辛いと感じるまで塩抜きをします。
上記の白菜の漬物わさび風味の作り方のレシピにより、材料の下準備ができたら、水分を固く絞った白菜と紫蘇の実、
わさびの漬物を漬物容器などに入れ、材料がきれいに混ざるように混ぜ込み、軽く重石をするとひと晩で完成します。
食べる時に柚子の皮の千切りを飾ります。　
漬物を作る時だけではありませんが、白菜は硬くしまって重量感のある白菜を選ぶようにします。
<文・ＢＨ>