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■漬物の作り方・・・「大根と鱈の漬物」のレシピ

これから漬物の作り方をご紹介しますが、ちょっと珍しい大根と鱈を使った漬物のレシピをお知らせします。
◆大根と鱈の漬物・漬物材料（4人分）大根・・300グラム、バジル・・7、柿・・1/2ケ、こぶ・・5cm、鱈の燻製・・30グラム、塩・・5グラム
・漬物レシピ
まず初めに、大根と鱈の漬物の作り方のレシピによる材料の下ごしらえをする必要があります。
大根は皮をむいて1ミリ～2ミリのいちょう形にカットし、柿も皮をむき同じような大きさにカットします。
バジルは水洗いしたあと手でちぎり、こぶは霧吹きなどで少しだけやわらかくした後に千切りにします。
燻製の鱈は手で細く裂いておきます。
ボウル・タッパなどの器に上記の材料を全て入れ塩を振り混ぜ、全体を均一に混ぜ込みます。
そのあとは、材料と同じ重さの重石をして1晩漬け込んで完成です。
この大根と鱈の漬物の作り方のレシピは、表記している材料の分量はあくまでも目安として表記していますので、
この大根と鱈の漬物の作り方のレシピにこだわらず、大根の食感と柿の甘さ、バジルの香りと鱈の燻製の塩味の、
バランスを考慮して好みの味に仕上げて下さい。

<文・BH>