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漬物の作り方・・・京漬物「大根と塩昆布の即席漬け」

京都のおばんざいとも呼ばれる京漬物の「大根と塩昆布の簡単漬物」をご案内します。
通常、京都地場産の野菜を使い、独自の作り方により作られる漬物が京漬物と呼ばれるようですが、
アレンジして各家庭で作り方も好みにあわせた作り方により作ってみて下さい。
◆「京漬物　大根と塩昆布の簡単漬物」
・漬物材料（4P分）大根・・400グラム、塩・・15グラム、塩昆布・・20グラム、青柚子の絞り汁・・1/2ケ分
「京漬物　大根と塩昆布の簡単漬物」の作り方
大根は皮を取り薄くいちょう切りにし、分量の塩を混ぜ込みしばらくおきます。
青柚子は皮を包丁でこそげ落とし白い部分をそぎ取り千切りにし、残りの中身から果汁を絞っておきます。
ボールに上記の大根の水分を絞りながら入れ、塩昆布・千切りにした青柚子の皮をいれ、良く混ぜ込みます。
仕上げに搾り取っておいた青柚子の汁を入れ、軽く混ぜて出来上がりです。
この京漬物としての大根と塩昆布の簡単漬物の作り方のポイントは、塩昆布の旨みと大根の辛味を青柚子の酸味が、
サッパリとした味に仕上げてくれる所ですが、表記してある分量はあくまでも目安として表記してありますので、
好みの加減に調整して下さい。
<文・ＢＨ>

漬物作り方・・・京漬物「千枚漬け」

京都の伝統的な作り方により作られている京漬物の千枚漬けを、簡単な漬物の作り方としてご案内します。
ここでご案内する京漬物の千枚漬けは、漬け込む時間が1日～2日と短く手軽な作り方の漬物になっていますが、
充分おいしく食べて頂ける漬物としてお奨めします。
◆「京漬物　千枚漬け」
・漬物材料（4P分）かぶら・・300グラム（中約3ケ分）、塩・・3グラム、甘酢用酢・・大匙2杯、砂糖・・小匙1杯、味醂・・小匙2、塩・・小匙1/3杯、赤唐辛子・・1本、昆布・・適宜
「京漬物　千枚漬け」の作り方
かぶらの皮は皮の繊維を全て取り去るように厚くむき、薄く輪切りにしますが、包丁で切る事が難しいようでしたら、
スライサーなどを使用すると薄さをそろえる事ができます。
その薄く輪切りにしたかぶらを、ボウルに入れかぶらの重さの1%の塩分となるように
（ここでは3グラム）振り混ぜ込み、程よく水分が抜けるまで時間をおきます。
次に上記で表記した分量により甘酢を作りますが、その作り方は表記してある調味料を全てなべに入れ、
細切りにした昆布と、種を取って小口切りにした赤唐辛子を入れ、1度沸かして冷ましておきます。
その甘酢が冷めたら、前述のかぶらの水分を拭き取り上記の甘酢に漬け、1日～2日が漬物としての食べ頃です。

<文・ＢＨ>

漬物の作り方・・・京漬物

京都には京都独自の製法による漬物が定着していますが、その京漬物の作り方にはざまざまな種類があり、
厳密に定義をつけた作り方は一概には決まっていないようです。
京都の漬物の独自の作り方による京漬物の特徴としては、さっぱりとして上品な印象を受ける漬物という印象があるようです。
京都の漬物を代表する漬物には、千枚漬けとシバ漬けが挙げられる事が多いようですが、その京漬物の千枚漬けの作り方は、
かぶを薄くカットし、昆布と種を取って小口にカットした赤唐辛子入りの酢に漬ける作り方をするようです。
京漬物を代表するといわれるもう一つのシバ漬けの作り方は、酢と共に紫蘇の葉を漬け込む作り方をする為、
柴葉漬けといわれるようになったという説が有力なようです。
上記のような作り方をするシバ漬けですが、キュウリ・ナス・ミョウガなどの種類があるようです。
そのほかにも京都独自の作り方による京漬物は、多くの種類の漬物がありますが、代々伝えられる伝統にとらわれる事無く、
良い所は継承し日々研究を重ね、新しい京漬物の形を築こうとしているようです。
このように京漬物は、良い伝統は受け継がれ新しい形を目指す事で、漬物という概念を超えて現在の京漬物は、
日本の食文化を代表する伝統食品と言えるのではないでしょうか？
<文・ＢＨ>

漬物の作り方・・・「からし菜の漬物　味噌味」の漬け方

漬物　漬け方
これから「からし菜の漬物」の作り方を味噌味で完成させる漬物の漬け方をご案内します。
◆「からし菜の漬物　味噌味」
・漬物材料、からし菜・・1kg、塩・・30g、焼酎、酢、大豆・・各1/4cupづつ、昆布・・10g、煮干・・15g、水・・1.5cup、味噌・・30g
「からし菜の漬物　味噌味」の漬物の作り方
からし菜は、まず初めに沸いているお湯で軽くボイルしすぐに冷水に取ります。
分量の水に煮干の頭とはらわたを取ったものを入れ、煮たたせながら水分量が1cup程になるまで煮詰めて、
味噌を加えて味噌味のだしをとり冷ましておきます。。
家庭用の漬物容器などを使用した漬け方をしますので、準備しておき、その漬物容器などに焼酎と酢を回し入れ、
からし菜の漬物用に用意しておいた前述のからし菜の水分を絞り漬け方の準備をします。
そのからし菜の漬け方は、先の漬物容器にからし菜・塩・大豆・千切りにした昆布を交互に重ねていきます。
最後に上記で用意した味噌味のだしを煮干ごと回し入れ、からし菜の倍の重さの重石をし、ひと晩で完成になります。

<文・ＢＨ>

漬物の作り方・・・からし菜の漬物の漬け方

ここでは、簡単な漬物の作り方のとして「からし菜の漬物」の漬け方のレシピを紹介しています。
◆「からし菜の漬物」
・漬物材料、からし菜・・700グラム、食用菊・・1/2pac、赤ピーマン・・1/4ケ、塩・・5グラム、味の素、酢・・各適宜
「からし菜の漬物」の作り方
簡単なからし菜の漬物の漬け方として、まず初めにからし菜は沸いているお湯で湯通しに、
すぐに冷水にとって水分を絞ります。
食用菊は黄色・ピンクなどどちらでも好みでかまいませんが、花びらをとり酢を加えたお湯を沸かし湯通しします。
上記のからし菜の漬物用に下準備しておいたからし菜の水分を固く絞り、大き目のみじん切りにして赤ピーマンは、
2～3cmのせん切りにしておきます。
からし菜・赤ピーマン・食用菊をボウルに入れ、塩・味の素を混ぜ込みおよそ30分間おきます。
時間になったらもう1度水分を絞り、きれいに盛り付けて完成です。
このからし菜の漬物は、材料さえ準備できたら上記の漬け方により、漬け時間が漬物としては30分ほどで完成しますし、
黄色・ピンクの食用菊により彩りもきれいに仕上がるので、このからし菜の漬物は来客時などに便利ではないでしょうか？
<文・ＢＨ>

すぐきの漬物・・・すぐき漬物の作り方

京都には、すぐきと呼ばれる野菜の漬物がありますが、このすぐきの漬物の作り方は京都の上加茂神社を中心とし、
代々独自の作り方が引き継がれているようです。
このすぐきの漬物に使用されるすぐき菜は、400年ぐらい前に上加茂神社の方達が加茂川の川原で発見し、
自分たちで栽培して提供していたという説と、宮中に献上される野菜を自分たちで新たに栽培した、
という2つの説があるようです。
そのすぐきの漬物の詳しい作り方は、代々の秘伝とされており、すぐきの漬物の作り方の詳細は分かっていないようですが、
すぐきの漬物の作り方の概要は、秋に収穫されたすぐき菜を使用して作られるようです。
上記のすぐきの漬物は収穫されたあと、かぶの部分を面取りしながら皮をむき、そのすぐきをひと晩陰干ししたあと、
翌朝に水洗いし、本漬けの作業に入るという漬物の作り方をするようです。
また、このすぐきの漬物の作り方をする時の樽は、独自の天秤による重石をして漬け込んだあと、
繰り返し2回ほど追い漬けをし、およそ3週間ほどで漬け上がります。
京都独特のすぐき菜の漬物の作り方は、上記の作り方で完成する訳ではなく、さらに発酵させる作り方をするようですが、
そのすぐきの漬物を発酵させる作り方をする時の塩の加減や、発酵のタイミングなどの詳しい技術は、
代々受け継がれている経験と独自の秘伝となっているようです。
<文・ＢＨ>

漬物の作り方・・・白菜のピリ辛漬物の作り方のレシピ

ここでは、朝仕込んで夕食には食べる事ができる白菜のピリ辛漬物の作り方のレシピをお知らせします。
この白菜の漬物の作り方のレシピは、ラー油による辛味を使用する事により中華風の漬物の作り方のレシピすので、
お好みによりザーサイ・メンマ等を加えてる事で、より中華風になりひと味違う漬物の作り方ができると思います。
◆白菜のピリ辛漬物
・漬物材料、白菜・・400グラム、塩・・小匙2杯、昆布・・6cm角を1枚、ラー油・・大匙2、3杯、煎り白ゴマ・・大匙2杯
「白菜のピリ辛漬物」の作り方のレシピ
上記の「白菜のピリ辛漬物」の作り方のレシピですが、まず初めに白菜をきれいに洗い斜めに削ぎ切りにし、
塩を振ってから、良く混ぜて水分が程よく抜けるまで重石をしておきます。
昆布は、布巾などできれいにし手からはさみなどを使って細切りにしたあとに、軽く炒っておきます。
漬物容器などの水分を絞った白菜その他の材料をいれ、ラー油と煎り白ゴマを混ぜ込み、軽く重石をしておきます。
蒸気の白菜の漬物の作り方のレシピで仕込んでおけば、夕食時には程良い漬物の完成となります。

<文・ＢＨ>

漬物の作り方・・・「白菜の漬物わさび風味」の作り方のレシピ

市販されているわさびの漬物を使用した「白菜の漬物わさび風味」の作り方のレシピを掲載しています。
◆白菜の漬物わさび風味
・漬物材料（4人分）白菜・・600グラム、塩・・大匙1杯、紫蘇の実の塩漬け・・大匙3杯、市販されるわさびの漬物・・大匙3杯、柚子の皮の千切り・・適宜
「白菜の漬物わさび風味」の作り方のレシピ
白菜の漬物わさび風味で使用する白菜は、よく洗い2cmの幅にカットし、塩を振りながら均等に塩が混ざるようにし、
白菜と同量の重石をのせしんなりさせます。
紫蘇の実はさっと洗ったあと水分を切りますが、この時塩分を確認して塩辛いと感じるようでしたら、
そのまま水につけておき、少し塩辛いと感じるまで塩抜きをします。
上記の白菜の漬物わさび風味の作り方のレシピにより、材料の下準備ができたら、水分を固く絞った白菜と紫蘇の実、
わさびの漬物を漬物容器などに入れ、材料がきれいに混ざるように混ぜ込み、軽く重石をするとひと晩で完成します。
食べる時に柚子の皮の千切りを飾ります。　
漬物を作る時だけではありませんが、白菜は硬くしまって重量感のある白菜を選ぶようにします。
<文・ＢＨ>

漬物の作り方・・・「大根のわさび風味の漬物」の作り方のレシピ　

ここでご紹介する「大根のわさび風味の漬物」の漬物の作り方レシピは、わさびの香りが心地良く、
インパクトのある漬物の作り方のレシピになっています。
◆大根のわさび風味の漬物
・漬物材料（4人分）大根・・300グラム、子持ち昆布・・100グラム、本わさび・・1本、塩・・5グラム
「大根のわさび風味の漬物」の作り方のレシピ
大根は5cmの長さで拍子木切りにし、子持ち昆布は大根と同じようにカットしておきます。
わさびは葉を切り落として、表面をきれいにならして流水で洗い、葉を切り落とした面からすりおろしておきます。
家庭用の漬物容器などに材料を全て入れ、塩を混ぜ込んだら重石をして1晩で完成です。
◎この大根のわさび風味の漬物の作り方のレシピは、本わさびを使用していますが、本わさびが入手できなければ、
市販されている粉末のわさび缶やチューブ入りのわさびで代用して下さい。　
その際の漬物の作り方の分量は30グラム程度を目安とし、お好みで調整して下さい。

<文・ＢＨ>
漬物の作り方・・・「大根と鱈の漬物」のレシピ

漬物の作り方・・・「大根のピリ辛漬物」のレシピ

今回は、簡単な漬物の作り方のレシピとして、大根のピリ辛漬物の作り方のレシピをご案内します。
◆大根のピリ辛漬物
・漬物材料（4人分）大根・・300グラム、人参・・200グラム、大豆・・60グラム、
昆布・・5cm、赤唐辛子・・1本、柚子の皮の千切り・・1/2ケ分、塩・・12グラム、水・・4cup（800cc）
「大根のピリ辛漬物」の作り方のレシピ
大根のピリ辛漬物の作り方のレシピとして、まず初めに材料をカットするところから始めますが、
大根・人参等の材料はなるべく同じ形・大きさに切り揃えると、仕上りの印象がきれいですので、
なるべく同じようにカットします。
大根・人参は1.5cm角の角切りにし、昆布は繊維に沿って千切りにします。
赤唐辛子は種を取って小口からカットし、大豆は皮がはじける程度に煎ります。
水に分量の塩を入れ、殺菌の意味も含めて1度沸騰させてから冷ましておきます。
漬物容器などに材料を全て入れ、上記の冷ました水を入れてから蓋をし、2日間ぐらい漬け込めば完成です。

<文・ＢＨ>

■漬物の作り方・・・「大根と鱈の漬物」のレシピ

これから漬物の作り方をご紹介しますが、ちょっと珍しい大根と鱈を使った漬物のレシピをお知らせします。
◆大根と鱈の漬物・漬物材料（4人分）大根・・300グラム、バジル・・7、柿・・1/2ケ、こぶ・・5cm、鱈の燻製・・30グラム、塩・・5グラム
・漬物レシピ
まず初めに、大根と鱈の漬物の作り方のレシピによる材料の下ごしらえをする必要があります。
大根は皮をむいて1ミリ～2ミリのいちょう形にカットし、柿も皮をむき同じような大きさにカットします。
バジルは水洗いしたあと手でちぎり、こぶは霧吹きなどで少しだけやわらかくした後に千切りにします。
燻製の鱈は手で細く裂いておきます。
ボウル・タッパなどの器に上記の材料を全て入れ塩を振り混ぜ、全体を均一に混ぜ込みます。
そのあとは、材料と同じ重さの重石をして1晩漬け込んで完成です。
この大根と鱈の漬物の作り方のレシピは、表記している材料の分量はあくまでも目安として表記していますので、
この大根と鱈の漬物の作り方のレシピにこだわらず、大根の食感と柿の甘さ、バジルの香りと鱈の燻製の塩味の、
バランスを考慮して好みの味に仕上げて下さい。

<文・BH>

■漬物の作り方「かぶの辛子風味の漬物」のレシピ

かぶの漬物に辛子の風味をつけて仕上げる、漬物の作り方のレシピをご案内します。
◆辛子風味のかぶの漬物・漬物材料（4人分）かぶ・・400グラム、塩・・大さじ1、水・・1cup（下漬け用）、溶き辛子・・大さじ2、しょう油・・大さじ4（漬け汁用）
・漬物レシピ
ここでは、かぶの漬物に辛子の風味をつけたレシピによる漬物の作り方をご案内しますが、
まず初めに、茎がついているかぶの時は、その茎を根元から切り落とし、きれいに洗い、6つぐらいに切り分け、
下漬け用の塩と水を混ぜ合わせてその中にかぶを30分ぐらい漬けておき、その間にしょう油と溶き辛子を混ぜておきます。
この時、辛子が溶けにくい事もありますが辛子が完全に溶けていなくて、もあとでかぶと混ぜ合わせますので大丈夫です。
前述の漬けておいたかぶの水分を充分に搾り、上記の漬け汁に入れて軽くもみこみ、1時間ほど漬け込んで完成です。
この辛子風味のかぶの漬物のレシピではからしを使用したレシピをご案内していますが、「ゆず胡椒」・「わさび」・
「マスタード」などでも作れると思いますので、試してみて下さい。

<文・BH>

■
漬物の作り方「かぶと梅の漬物」のレシピ

かぶと梅の漬物の作り方を、その漬物の為の材料・レシピと共にご案内しています。
◆かぶと梅の漬物・漬物材料（4人分）かぶ・・400グラム、梅ピクルス（甘酢漬け）・・2個、キャロットピクルス・・大さじ1、
塩・・12グラム、薄口しょうゆ・・小さじ1
「かぶと梅の漬物」の作り方のレシピ
これからご案内するかぶと梅の漬物に関する作り方のレシピは、かぶを8mmぐらいの薄さでいちょうの形にカットし、
塩を混ぜ込みかぶの重量の1.5倍の重石により下漬けを行います。
梅とキャロットのピクルスはみじん切りにしますが、梅とキャロットのピクルスがない時はカリカリの梅を、
キャロットは塩（分量外）で下漬けしたものを、酢と砂糖少々で漬け込んでおきます。
下漬けしておいたかぶの水分を良く取り、梅とキャロットのピクルスとしょうゆを加え、
300グラムほどの重石をして10分ほど時間を待てば完成です。
このかぶと漬物の作り方のレシピのポイントは、かぶの触感と梅とキャロットのピクルスによる、
甘酸っぱい感じがアクセントになり、新しい感覚のレシピになっていると思います。

<文・BH>

■かぶの漬物のレシピ・・・漬物の作り方

漬物の作り方は何種類もありますが、ここではかぶの漬物の作り方のレシピを紹介しています。
◆かぶと柿の漬物
「かぶと柿の漬物」の材料
・漬物材料（4人分）かぶ・・500グラム、完熟の柿・・皮と種を取り100グラム、塩・・15グラム
「かぶと柿の漬物」の作り方のレシピ
まず初めに、かぶの茎を根元から切り落とし縦1/2にし、1cmの幅に半月の形にカットします。
この時、かぶの皮はつけたままで大丈夫です。
そのかぶに分量分の塩を振り、良くまぶしたらかぶの重さと同じ重さの重石をして6時間ぐらいおいておきます。
その間に、柿を目の細かいざるなどで裏ごしにし、上記のかぶの水分を搾りふき取り、裏ごしにした柿とあわせて、
およそ3時間ほど漬け込んで完成になります。
このかぶと柿の漬物の作り方のレシピのポイントは、かぶの塩漬けと柿の裏ごしをした時に出る水分を、
充分に取り去る事です。

<文・BH>

■漬物の作り方・・・大根の葉の漬物

ここでは簡単な漬物の作り方として、大根の葉の漬物の作り方をご案内します。
通常は、大根の葉というのは廃棄されがちな部分ですが、何よりも栄養がたっぷりある為、捨てたりせずに漬物などに
して頂きたいものです。
・大根の葉の漬物の材料、大根の葉・・500グラム、塩・・15グラム、塩昆布・・適量。
簡単な大根の葉の漬物の作り方として、まず大根の葉を流水で良く洗いできるだけ小さいみじん切りにし、
ボウル等に移し塩15グラムを加えて良くもみ込みます。
大根の葉が漬物のようにしんなりしてきたらざるに移し、ボウルでうけて流水でしっかり洗います。
次に、漬物用に下ごしらえをした上記の大根の水分をしっかりと搾り、塩昆布を少しずつ加えながら味を整えます。
好みの味加減になったら完成ですが、この後ゴマを加えたり、七味を軽く振ったりする作り方をすれば、
またひとあじ変わった大根の葉の漬物の作り方になります。
農薬を使う事無く、オーガニックで栽培された大根の葉でこの漬物の作り方による漬物を作れば、ベストの味が期待で
きるようです。

<文・BH>

■大根葉の漬物の作り方

ここでは、ごはんのお供や酒の肴に最適な漬物、大根葉の漬物の作り方をご案内します。
大根の葉の漬物　
漬物の材料　　　大根の葉　1、2本　　　塩　大さじ3杯　　　　かつお節　適量（お好みで）
大根の葉の漬物　
漬物の作り方
ここでの大根の葉の漬物の作り方は、まず始めに、漬物用に用意した大根の葉の傷ついた部分や色あせた部分はきれいに取り除き、
流水などで洗います。
そのあと、この漬物の作り方は大さじ3杯の塩をその漬物用の大根の葉にすり込み良くもみますが、その際の塩は精製塩よりも、
天然の塩などを使われる事をお奨めします。
今では、スーパーなどにも様々なタイプの塩が流通していますので、大根の葉の漬物だけでなく様々な塩を使う事により、
ご自身にあった漬物の作り方を完成させて下さい。
次に、ポリ袋などにその塩もみしたその漬物用の大根の葉を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で1晩おきます。
食べる時にその大根の葉の漬物の塩分を確かめ、塩辛いようでしたら水洗いするか、水に漬け込むなどして好みの塩加減にし、
水分を充分に絞り細かく刻みます。
かつお節を適量混ぜ、お好みでしょうゆ・ポン酢などを添えてどうぞ。

<文・BH>

■大根とその葉の漬物・・・漬物の作り方<文・BH>

大

根とその葉の漬物について、時間を置く事無くすぐに食べられる漬物の作り方としてお知らせしています。
ここでお知らせしている大根とその葉の漬物は、大根とその葉のさっぱりとした浅漬けです。
大根とその葉の漬物
◎漬物の材料（4、5人分）
大根→200グラム　大根の葉→50グラム　塩小匙1杯　ゆずの皮の千切り、赤唐辛子の千切り→各適量
大根とその葉の漬物
◎漬物の作り方
ここでの大根とその葉の漬物の作り方は、まず始めに大根とその葉を流水などでよく洗い、水分を充分に切ります。
そのあと、大根は3、4センチ長さの太目の千切りにし、大根の葉は小さく刻みますが、その際の大根と大根の葉の漬物用の千切りや、
小さく刻んだものは、大きさをそろえるような作り方をすると、その漬物の見栄えも良く塩加減も均等になるようです。
上記のように下ごしらえしたものに、塩小匙1杯加えてよくもみ込みます。
大根とその葉の漬物のあっさりとした漬物の作り方の仕上げとして、漬物用に用意しておいた赤唐辛子の輪切りを混ぜ、
打つ歯に盛り付けあとにゆずの千切りをちらします。
この大根と大根の葉の漬物は、低塩分の漬物の作り方としてお知らせしましたので、なるべく早く食べ切るようにした方が良いでしょう。

<文・BH>

■株式会社東海漬物による漬物の作り方

株式会社東海漬物が発売する漬物、きゅうりの「キューちゃん」は、株式会社東海漬物独特の作り方により流通しているようです。
キューちゃんは、株式会社東海漬物とその原料となる野菜の生産者である農家の人達が連携する事により、
低農薬での野菜を生育させる事をめざし、定期的な農薬に関する検査を行い、安全性に優れた漬物の作り方をしているようです。株式会社東海漬物は、
その優れた漬物の作り方と共にアレルギー物質への関心が高まる事にも注目し、株式会社東海漬物で作る漬物は、
表示が義務付けられた様々な品目についての情報について、詳細な検証を行い株式会社東海漬物の自社ホームページで公開しているようです。
また、株式会社東海漬物はそのアレルギー物質に対しても、アレルギー分析装置により定期的に検査を行う事により、
安全面についても徹底しているようです。
上記の株式会社東海漬物の漬物であるきゅうりのキューちゃんは、発売当初は漬物塩分が10%の作り方を行っていましたが、
その後は漬物の作り方に改良を重ね、4%まで抑える事に成功しているようです。
きゅうりのキューちゃんは塩分を押さえた漬物の作り方を可能にし、保存料などの化学製品を使用する事無く、生産工場・
品質保証室による厳重な品質管理を行い、株式会社東海漬物では優れた保存性を確保した漬物の作り方を実現しているようです。

<文・BH>

■減塩漬物の作り方と東海漬物

きゅうりのキューちゃんと呼ばれる漬物は、東海漬物という会社により減塩を目指した漬物の作り方で、1960年代に登場しました。
その東海漬物による漬物は、減塩の為に独特の作り方で作られており、その当時は漬物樽での作り方による量り売りが主流だった時に、
衛生面で優れた効果が期待できる小袋に小分けした形で発売されています。
日本の経済が高度成長を遂げる最中の、減塩を目指した東海漬物の漬物の作り方は、非常に画期的だったようです。
上記の東海漬物の漬物であるキューちゃんは、その後50年以上経過した現在でも、その独特の作り方を守り続けており、
人々に親しまれているようです。
東海漬物によるこの漬物は、発売当時は10%の塩分を含んでいましたが、現在では作り方においてはその伝統を守りつつ改良が重ねられ、
4%まで抑える事に成功しているようです。
東海漬物による漬物の作り方で改良された漬物の作り方のポイントは、加熱殺菌により保存性を高める事に成功おかげで、
低塩分での漬物の作り方を可能にしているようです。
その事により、薄塩で食べやすいという東海漬物の漬物の作り方のコンセプトは変える事無く、「ご飯が進むキューちゃん」は、
現在にいたる事になったようです。

<文・BH>

■東海漬物株式会社の「キューちゃん」という漬物

東海漬物株式会社では、お米（ごはん）のお供としての漬物の作り方を考慮して、「きゅうり」・「ゴーヤ」・
「しょうが」3つの素材を選んでいるようです。
この東海漬物株式会社の漬物は「キューちゃん」と名付けられ、皆様に親しまれているようですが、
その東海漬物株式会社のキューちゃんは、作り方にこだわり、
そのキューちゃんに使用する野菜を育てる事からこだわっているようです。
その東海漬物株式会社の漬物の作り方は、漬物にしてからもパリパリとした食感を残す鮮度の良いきゅうり、
苦味がおいしさと栄養の素であるゴーヤ、
南国土佐産の国産しょうがを漬物の作り方としては絶妙の塩加減でブレンドし、商品化する事に成功しています。
その事に加えて、東海漬物株式会社では、日々の生活の中で不足しがちな食物繊維を独特の漬物の作り方により、
10gあたり300g配合させ、皆様の健康についても考慮した漬物の作り方を目指して完成したのがキューちゃんだとしています。
上記の東海漬物株式会社のキューちゃんは、東海漬物株式会社とその素材となる野菜を育てる農家の人たちが、
共にこだわりを持ち続けた漬物の作り方を行い、完成した漬物のようです。
その漬物であるキューちゃんの作り方は、苦味をおいしさに変える作り方を取り入れると共に、
ミネラルとビタミンが多く含まれる、沖縄産のゴーヤのほか、上記の2つの素材であるきゅうり、しょうがにより商品化されています。

<文・ＢＨ>
東海漬物株式会社のキューちゃんホームページhttp://www.kyuchan.co.jp/kyuchan/index.html