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■減塩漬物の作り方と東海漬物

きゅうりのキューちゃんと呼ばれる漬物は、東海漬物という会社により減塩を目指した漬物の作り方で、1960年代に登場しました。
その東海漬物による漬物は、減塩の為に独特の作り方で作られており、その当時は漬物樽での作り方による量り売りが主流だった時に、
衛生面で優れた効果が期待できる小袋に小分けした形で発売されています。
日本の経済が高度成長を遂げる最中の、減塩を目指した東海漬物の漬物の作り方は、非常に画期的だったようです。
上記の東海漬物の漬物であるキューちゃんは、その後50年以上経過した現在でも、その独特の作り方を守り続けており、
人々に親しまれているようです。
東海漬物によるこの漬物は、発売当時は10%の塩分を含んでいましたが、現在では作り方においてはその伝統を守りつつ改良が重ねられ、
4%まで抑える事に成功しているようです。
東海漬物による漬物の作り方で改良された漬物の作り方のポイントは、加熱殺菌により保存性を高める事に成功おかげで、
低塩分での漬物の作り方を可能にしているようです。
その事により、薄塩で食べやすいという東海漬物の漬物の作り方のコンセプトは変える事無く、「ご飯が進むキューちゃん」は、
現在にいたる事になったようです。

<文・BH>

■東海漬物株式会社の「キューちゃん」という漬物

東海漬物株式会社では、お米（ごはん）のお供としての漬物の作り方を考慮して、「きゅうり」・「ゴーヤ」・
「しょうが」3つの素材を選んでいるようです。
この東海漬物株式会社の漬物は「キューちゃん」と名付けられ、皆様に親しまれているようですが、
その東海漬物株式会社のキューちゃんは、作り方にこだわり、
そのキューちゃんに使用する野菜を育てる事からこだわっているようです。
その東海漬物株式会社の漬物の作り方は、漬物にしてからもパリパリとした食感を残す鮮度の良いきゅうり、
苦味がおいしさと栄養の素であるゴーヤ、
南国土佐産の国産しょうがを漬物の作り方としては絶妙の塩加減でブレンドし、商品化する事に成功しています。
その事に加えて、東海漬物株式会社では、日々の生活の中で不足しがちな食物繊維を独特の漬物の作り方により、
10gあたり300g配合させ、皆様の健康についても考慮した漬物の作り方を目指して完成したのがキューちゃんだとしています。
上記の東海漬物株式会社のキューちゃんは、東海漬物株式会社とその素材となる野菜を育てる農家の人たちが、
共にこだわりを持ち続けた漬物の作り方を行い、完成した漬物のようです。
その漬物であるキューちゃんの作り方は、苦味をおいしさに変える作り方を取り入れると共に、
ミネラルとビタミンが多く含まれる、沖縄産のゴーヤのほか、上記の2つの素材であるきゅうり、しょうがにより商品化されています。

<文・ＢＨ>
東海漬物株式会社のキューちゃんホームページhttp://www.kyuchan.co.jp/kyuchan/index.html