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■漬物の作り方「かぶの辛子風味の漬物」のレシピ

かぶの漬物に辛子の風味をつけて仕上げる、漬物の作り方のレシピをご案内します。
◆辛子風味のかぶの漬物・漬物材料（4人分）かぶ・・400グラム、塩・・大さじ1、水・・1cup（下漬け用）、溶き辛子・・大さじ2、しょう油・・大さじ4（漬け汁用）
・漬物レシピ
ここでは、かぶの漬物に辛子の風味をつけたレシピによる漬物の作り方をご案内しますが、
まず初めに、茎がついているかぶの時は、その茎を根元から切り落とし、きれいに洗い、6つぐらいに切り分け、
下漬け用の塩と水を混ぜ合わせてその中にかぶを30分ぐらい漬けておき、その間にしょう油と溶き辛子を混ぜておきます。
この時、辛子が溶けにくい事もありますが辛子が完全に溶けていなくて、もあとでかぶと混ぜ合わせますので大丈夫です。
前述の漬けておいたかぶの水分を充分に搾り、上記の漬け汁に入れて軽くもみこみ、1時間ほど漬け込んで完成です。
この辛子風味のかぶの漬物のレシピではからしを使用したレシピをご案内していますが、「ゆず胡椒」・「わさび」・
「マスタード」などでも作れると思いますので、試してみて下さい。

<文・BH>

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漬物の作り方「かぶと梅の漬物」のレシピ

かぶと梅の漬物の作り方を、その漬物の為の材料・レシピと共にご案内しています。
◆かぶと梅の漬物・漬物材料（4人分）かぶ・・400グラム、梅ピクルス（甘酢漬け）・・2個、キャロットピクルス・・大さじ1、
塩・・12グラム、薄口しょうゆ・・小さじ1
「かぶと梅の漬物」の作り方のレシピ
これからご案内するかぶと梅の漬物に関する作り方のレシピは、かぶを8mmぐらいの薄さでいちょうの形にカットし、
塩を混ぜ込みかぶの重量の1.5倍の重石により下漬けを行います。
梅とキャロットのピクルスはみじん切りにしますが、梅とキャロットのピクルスがない時はカリカリの梅を、
キャロットは塩（分量外）で下漬けしたものを、酢と砂糖少々で漬け込んでおきます。
下漬けしておいたかぶの水分を良く取り、梅とキャロットのピクルスとしょうゆを加え、
300グラムほどの重石をして10分ほど時間を待てば完成です。
このかぶと漬物の作り方のレシピのポイントは、かぶの触感と梅とキャロットのピクルスによる、
甘酸っぱい感じがアクセントになり、新しい感覚のレシピになっていると思います。

<文・BH>

■かぶの漬物のレシピ・・・漬物の作り方

漬物の作り方は何種類もありますが、ここではかぶの漬物の作り方のレシピを紹介しています。
◆かぶと柿の漬物
「かぶと柿の漬物」の材料
・漬物材料（4人分）かぶ・・500グラム、完熟の柿・・皮と種を取り100グラム、塩・・15グラム
「かぶと柿の漬物」の作り方のレシピ
まず初めに、かぶの茎を根元から切り落とし縦1/2にし、1cmの幅に半月の形にカットします。
この時、かぶの皮はつけたままで大丈夫です。
そのかぶに分量分の塩を振り、良くまぶしたらかぶの重さと同じ重さの重石をして6時間ぐらいおいておきます。
その間に、柿を目の細かいざるなどで裏ごしにし、上記のかぶの水分を搾りふき取り、裏ごしにした柿とあわせて、
およそ3時間ほど漬け込んで完成になります。
このかぶと柿の漬物の作り方のレシピのポイントは、かぶの塩漬けと柿の裏ごしをした時に出る水分を、
充分に取り去る事です。

<文・BH>