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漬物の作り方・・・「大根のわさび風味の漬物」の作り方のレシピ　

ここでご紹介する「大根のわさび風味の漬物」の漬物の作り方レシピは、わさびの香りが心地良く、
インパクトのある漬物の作り方のレシピになっています。
◆大根のわさび風味の漬物
・漬物材料（4人分）大根・・300グラム、子持ち昆布・・100グラム、本わさび・・1本、塩・・5グラム
「大根のわさび風味の漬物」の作り方のレシピ
大根は5cmの長さで拍子木切りにし、子持ち昆布は大根と同じようにカットしておきます。
わさびは葉を切り落として、表面をきれいにならして流水で洗い、葉を切り落とした面からすりおろしておきます。
家庭用の漬物容器などに材料を全て入れ、塩を混ぜ込んだら重石をして1晩で完成です。
◎この大根のわさび風味の漬物の作り方のレシピは、本わさびを使用していますが、本わさびが入手できなければ、
市販されている粉末のわさび缶やチューブ入りのわさびで代用して下さい。　
その際の漬物の作り方の分量は30グラム程度を目安とし、お好みで調整して下さい。

<文・ＢＨ>
漬物の作り方・・・「大根と鱈の漬物」のレシピ

漬物の作り方・・・「大根のピリ辛漬物」のレシピ

今回は、簡単な漬物の作り方のレシピとして、大根のピリ辛漬物の作り方のレシピをご案内します。
◆大根のピリ辛漬物
・漬物材料（4人分）大根・・300グラム、人参・・200グラム、大豆・・60グラム、
昆布・・5cm、赤唐辛子・・1本、柚子の皮の千切り・・1/2ケ分、塩・・12グラム、水・・4cup（800cc）
「大根のピリ辛漬物」の作り方のレシピ
大根のピリ辛漬物の作り方のレシピとして、まず初めに材料をカットするところから始めますが、
大根・人参等の材料はなるべく同じ形・大きさに切り揃えると、仕上りの印象がきれいですので、
なるべく同じようにカットします。
大根・人参は1.5cm角の角切りにし、昆布は繊維に沿って千切りにします。
赤唐辛子は種を取って小口からカットし、大豆は皮がはじける程度に煎ります。
水に分量の塩を入れ、殺菌の意味も含めて1度沸騰させてから冷ましておきます。
漬物容器などに材料を全て入れ、上記の冷ました水を入れてから蓋をし、2日間ぐらい漬け込めば完成です。

<文・ＢＨ>

■漬物の作り方・・・「大根と鱈の漬物」のレシピ

これから漬物の作り方をご紹介しますが、ちょっと珍しい大根と鱈を使った漬物のレシピをお知らせします。
◆大根と鱈の漬物・漬物材料（4人分）大根・・300グラム、バジル・・7、柿・・1/2ケ、こぶ・・5cm、鱈の燻製・・30グラム、塩・・5グラム
・漬物レシピ
まず初めに、大根と鱈の漬物の作り方のレシピによる材料の下ごしらえをする必要があります。
大根は皮をむいて1ミリ～2ミリのいちょう形にカットし、柿も皮をむき同じような大きさにカットします。
バジルは水洗いしたあと手でちぎり、こぶは霧吹きなどで少しだけやわらかくした後に千切りにします。
燻製の鱈は手で細く裂いておきます。
ボウル・タッパなどの器に上記の材料を全て入れ塩を振り混ぜ、全体を均一に混ぜ込みます。
そのあとは、材料と同じ重さの重石をして1晩漬け込んで完成です。
この大根と鱈の漬物の作り方のレシピは、表記している材料の分量はあくまでも目安として表記していますので、
この大根と鱈の漬物の作り方のレシピにこだわらず、大根の食感と柿の甘さ、バジルの香りと鱈の燻製の塩味の、
バランスを考慮して好みの味に仕上げて下さい。

<文・BH>