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■漬物の作り方・・・大根の葉の漬物

ここでは簡単な漬物の作り方として、大根の葉の漬物の作り方をご案内します。
通常は、大根の葉というのは廃棄されがちな部分ですが、何よりも栄養がたっぷりある為、捨てたりせずに漬物などに
して頂きたいものです。
・大根の葉の漬物の材料、大根の葉・・500グラム、塩・・15グラム、塩昆布・・適量。
簡単な大根の葉の漬物の作り方として、まず大根の葉を流水で良く洗いできるだけ小さいみじん切りにし、
ボウル等に移し塩15グラムを加えて良くもみ込みます。
大根の葉が漬物のようにしんなりしてきたらざるに移し、ボウルでうけて流水でしっかり洗います。
次に、漬物用に下ごしらえをした上記の大根の水分をしっかりと搾り、塩昆布を少しずつ加えながら味を整えます。
好みの味加減になったら完成ですが、この後ゴマを加えたり、七味を軽く振ったりする作り方をすれば、
またひとあじ変わった大根の葉の漬物の作り方になります。
農薬を使う事無く、オーガニックで栽培された大根の葉でこの漬物の作り方による漬物を作れば、ベストの味が期待で
きるようです。

<文・BH>

■大根葉の漬物の作り方

ここでは、ごはんのお供や酒の肴に最適な漬物、大根葉の漬物の作り方をご案内します。
大根の葉の漬物　
漬物の材料　　　大根の葉　1、2本　　　塩　大さじ3杯　　　　かつお節　適量（お好みで）
大根の葉の漬物　
漬物の作り方
ここでの大根の葉の漬物の作り方は、まず始めに、漬物用に用意した大根の葉の傷ついた部分や色あせた部分はきれいに取り除き、
流水などで洗います。
そのあと、この漬物の作り方は大さじ3杯の塩をその漬物用の大根の葉にすり込み良くもみますが、その際の塩は精製塩よりも、
天然の塩などを使われる事をお奨めします。
今では、スーパーなどにも様々なタイプの塩が流通していますので、大根の葉の漬物だけでなく様々な塩を使う事により、
ご自身にあった漬物の作り方を完成させて下さい。
次に、ポリ袋などにその塩もみしたその漬物用の大根の葉を入れ、空気を抜いて冷蔵庫で1晩おきます。
食べる時にその大根の葉の漬物の塩分を確かめ、塩辛いようでしたら水洗いするか、水に漬け込むなどして好みの塩加減にし、
水分を充分に絞り細かく刻みます。
かつお節を適量混ぜ、お好みでしょうゆ・ポン酢などを添えてどうぞ。

<文・BH>

■大根とその葉の漬物・・・漬物の作り方<文・BH>

大

根とその葉の漬物について、時間を置く事無くすぐに食べられる漬物の作り方としてお知らせしています。
ここでお知らせしている大根とその葉の漬物は、大根とその葉のさっぱりとした浅漬けです。
大根とその葉の漬物
◎漬物の材料（4、5人分）
大根→200グラム　大根の葉→50グラム　塩小匙1杯　ゆずの皮の千切り、赤唐辛子の千切り→各適量
大根とその葉の漬物
◎漬物の作り方
ここでの大根とその葉の漬物の作り方は、まず始めに大根とその葉を流水などでよく洗い、水分を充分に切ります。
そのあと、大根は3、4センチ長さの太目の千切りにし、大根の葉は小さく刻みますが、その際の大根と大根の葉の漬物用の千切りや、
小さく刻んだものは、大きさをそろえるような作り方をすると、その漬物の見栄えも良く塩加減も均等になるようです。
上記のように下ごしらえしたものに、塩小匙1杯加えてよくもみ込みます。
大根とその葉の漬物のあっさりとした漬物の作り方の仕上げとして、漬物用に用意しておいた赤唐辛子の輪切りを混ぜ、
打つ歯に盛り付けあとにゆずの千切りをちらします。
この大根と大根の葉の漬物は、低塩分の漬物の作り方としてお知らせしましたので、なるべく早く食べ切るようにした方が良いでしょう。

<文・BH>