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漬物の作り方・・・「からし菜の漬物　味噌味」の漬け方

漬物　漬け方
これから「からし菜の漬物」の作り方を味噌味で完成させる漬物の漬け方をご案内します。
◆「からし菜の漬物　味噌味」
・漬物材料、からし菜・・1kg、塩・・30g、焼酎、酢、大豆・・各1/4cupづつ、昆布・・10g、煮干・・15g、水・・1.5cup、味噌・・30g
「からし菜の漬物　味噌味」の漬物の作り方
からし菜は、まず初めに沸いているお湯で軽くボイルしすぐに冷水に取ります。
分量の水に煮干の頭とはらわたを取ったものを入れ、煮たたせながら水分量が1cup程になるまで煮詰めて、
味噌を加えて味噌味のだしをとり冷ましておきます。。
家庭用の漬物容器などを使用した漬け方をしますので、準備しておき、その漬物容器などに焼酎と酢を回し入れ、
からし菜の漬物用に用意しておいた前述のからし菜の水分を絞り漬け方の準備をします。
そのからし菜の漬け方は、先の漬物容器にからし菜・塩・大豆・千切りにした昆布を交互に重ねていきます。
最後に上記で用意した味噌味のだしを煮干ごと回し入れ、からし菜の倍の重さの重石をし、ひと晩で完成になります。

<文・ＢＨ>

漬物の作り方・・・からし菜の漬物の漬け方

ここでは、簡単な漬物の作り方のとして「からし菜の漬物」の漬け方のレシピを紹介しています。
◆「からし菜の漬物」
・漬物材料、からし菜・・700グラム、食用菊・・1/2pac、赤ピーマン・・1/4ケ、塩・・5グラム、味の素、酢・・各適宜
「からし菜の漬物」の作り方
簡単なからし菜の漬物の漬け方として、まず初めにからし菜は沸いているお湯で湯通しに、
すぐに冷水にとって水分を絞ります。
食用菊は黄色・ピンクなどどちらでも好みでかまいませんが、花びらをとり酢を加えたお湯を沸かし湯通しします。
上記のからし菜の漬物用に下準備しておいたからし菜の水分を固く絞り、大き目のみじん切りにして赤ピーマンは、
2～3cmのせん切りにしておきます。
からし菜・赤ピーマン・食用菊をボウルに入れ、塩・味の素を混ぜ込みおよそ30分間おきます。
時間になったらもう1度水分を絞り、きれいに盛り付けて完成です。
このからし菜の漬物は、材料さえ準備できたら上記の漬け方により、漬け時間が漬物としては30分ほどで完成しますし、
黄色・ピンクの食用菊により彩りもきれいに仕上がるので、このからし菜の漬物は来客時などに便利ではないでしょうか？
<文・ＢＨ>